Puszysty sernik ze śmietaną i brzoskwiniami

Składniki:

• duża paczka okrągłych biszkoptów na spód 
• 1 kg sera (najlepiej z wiaderka)
• 800 ml śmietany 18%
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 cukry waniliowe
• 8 jaj
• 3/4 szkl. mleka w proszku
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kostki masła
• puszka brzoskwiń

Masło utrzeć z połową cukru i cukrem waniliowym, dodawać po jednym żółtku, następnie ser i śmietanę. Na końcu wsypać mleko w proszku, przesianą mąkę z proszkiem i dokładnie wymieszać. Białka ubić z resztą cukru pudru i połączyć z masą serową. Biszkopty ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wlać połowę masy, ułożyć pokrojone w cząstki brzoskwinie i wylać resztę masy serowej. Piec w temp. 180ºC do zrumienienia się wierzchu.