Tarta z kremem cytrynowym i jeżynami

Delikatnie kruchy spód, wypływający, lekko kwaskowy środek i jakże słodkie, bardzo dobrze dojrzałe i miękkie jeżyny. Cóż więcej do szczęścia potrzeba w niedzielni wieczór z kubkiem gorącej czekolady? ;)

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła 
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 żółtko

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtko i miękkie masło. Szybko zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na pół godziny. 

Kiedy ciasto się schłodzi wałkujemy i wykładamy na blaszkę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180*C przez 20 min. Jak się upiecze wyciągamy i czekamy aż wystygnie. 

W tym czasie przygotowujemy lemon curd. 

Ostygnięty spód smarujemy kremem i układamy na wierzchu jeżyny i posypujemy lekko cukrem pudrem. 

Krem cytrynowy - Lemon curd

Pyszny krem cytrynowy. Idealny do tart, tartaletek, ciast, rurek, babeczek i wszystkiego co słodkie żeby zrównoważyć smak lekko cytrusowym kremem. 

Składniki :

• 3 duże cytryny
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• 100 g masła

Jaka wybić i roztrzepać z cukrem, dodać sok i skórkę z 3 cytryn. Następnie podgrzewać krem na garnku z wodą i cały czas mieszać dodając po małym kawałku miękkie masło. Cały czas podgrzewać i mieszać aż do zgęstnienia jakieś 10 min. Gotowe! :)

Pieczony królik w szynce parmeńskiej z gotowanymi warzywami

Jedliście już królika? Lubicie? U nas dziś królował na stole. 

Składniki:

•  1 kg kawałków mięsa królika
• garść tymianku
• 2-3 ząbki czosnku i jedna cała główka
• jedna mała cebula
• szynka parmeńska ( tyle ile mamy kawałków królika)
• sok i skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka miodu
• 10 ml oliwy
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 1 kg ziemniaki
• 3-4 marchewki
• 2 pietruszki
• łyżka masła
• pół szklanki mleka
• brokuły

Mięso myjemy, osuszamy. Miód, sok i skórkę z cytryny, czosnek rozgnieciony, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, oliwę i tymianek mieszamy wszystko razem i marynujemy w tym królika, po czym wkładamy go do lodówki na 1 godzinę aby się zamarynował. Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki, owijamy każdy kawałek królika w szynce parmeńskiej i układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy 1 godzinę pod przykryciem, a kolejne pół bez. Po godzinie wkładamy do naczynia czosnek przekrojony na pół. 

W czasie kiedy mięso się piecze obieramy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę i gotujemy z odrobiną mleka. Po ugotowaniu dodajemy do warzyw upieczony wcześniej czosnek i ugotowane brokuły. Wszystkie warzywa lekko mieszamy dodając sól, pieprz i troszkę masła. 

-