Tarta z kremem cytrynowym i jeżynami

Delikatnie kruchy spód, wypływający, lekko kwaskowy środek i jakże słodkie, bardzo dobrze dojrzałe i miękkie jeżyny. Cóż więcej do szczęścia potrzeba w niedzielni wieczór z kubkiem gorącej czekolady? ;)

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła 
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 żółtko

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtko i miękkie masło. Szybko zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na pół godziny. 

Kiedy ciasto się schłodzi wałkujemy i wykładamy na blaszkę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180*C przez 20 min. Jak się upiecze wyciągamy i czekamy aż wystygnie. 

W tym czasie przygotowujemy lemon curd. 

Ostygnięty spód smarujemy kremem i układamy na wierzchu jeżyny i posypujemy lekko cukrem pudrem.