Pieczony królik w szynce parmeńskiej z gotowanymi warzywami

Jedliście już królika? Lubicie? U nas dziś królował na stole. 

Składniki:

•  1 kg kawałków mięsa królika
• garść tymianku
• 2-3 ząbki czosnku i jedna cała główka
• jedna mała cebula
• szynka parmeńska ( tyle ile mamy kawałków królika)
• sok i skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka miodu
• 10 ml oliwy
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 1 kg ziemniaki
• 3-4 marchewki
• 2 pietruszki
• łyżka masła
• pół szklanki mleka
• brokuły

Mięso myjemy, osuszamy. Miód, sok i skórkę z cytryny, czosnek rozgnieciony, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, oliwę i tymianek mieszamy wszystko razem i marynujemy w tym królika, po czym wkładamy go do lodówki na 1 godzinę aby się zamarynował. Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki, owijamy każdy kawałek królika w szynce parmeńskiej i układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy 1 godzinę pod przykryciem, a kolejne pół bez. Po godzinie wkładamy do naczynia czosnek przekrojony na pół. 

W czasie kiedy mięso się piecze obieramy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę i gotujemy z odrobiną mleka. Po ugotowaniu dodajemy do warzyw upieczony wcześniej czosnek i ugotowane brokuły. Wszystkie warzywa lekko mieszamy dodając sól, pieprz i troszkę masła. 

-