Ciastka francuskie z jabłkami

Jabłko, cynamon, czekolada! Połączenie do którego chyba nie trzeba zbytnio nikogo namawiać ;) w towarzystwie z kruchym ciastem francuskim. Mmm...

Składniki: 

  •  gotowe ciasto francuskie 

  • 2 jabłka 

  • garść czekoladowych chipsów 

  • odrobina cukru brązowego 

  • cynamon 

  • kilka łyżek mleka do posmarowania 

Ciasto kroimy na małe kwadraty. Delikatnie smarujemy każdy mlekiem i posypujemy brązowym cukrem. Na to obrane i pokrojone w półksiężyce kawałki jabłek ( ile się zmieści, u mnie wchodziło 3-4 cząstki ). Posypujemy jabłka odrobina cynamonu i sklejamy przeciwległe do siebie boki. W dziurki wpychamy kilka czekoladowych chipsów. Ponownie smarujemy ciasteczka mlekiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika (200*C ). Pieczemy ok. 15 minut do momentu aż ciasto ładnie urośnie i nabierze lekkiego brązowego koloru. 

Biszkoptowe babeczki z owocami

Biszkoptowe babeczki z truskawkami, delikatne i lekkie. 

Składniki na 12 sztuk 

  • 3 jajka 

  • 45 g mąki kukurydzianej 

  • pół łyżeczki proszku do pieczenia 

  • 5 g kakao 

  • 2 łyżki ksylitolu 

  • ok. 100-150 g świeżych owoców u mnie truskawki 

  • łyżka roztopionego masła kokosowego 

Białka ubijamy z ksylitolem na sztywną pianę. Pod koniec dodajmy po jednym żółtku. Następnie przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Na samym końcu płynny olej kokosowy. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremek, na wierzchu układamy świeże owoce i pieczemy w temp. 180*C ok. 20 minut. 

Gofry kokosowe

To, że uwielbiam kokos to już na pewno wiecie :) dlatego wpadłam na pomysł zrobienia kokosowych gofrów! Początkowy przepis zawierał tylko mąkę kokosową, niestety okazał się porażką, wiec kolejna próba już z wykorzystaniem mąki gryczanej to strzał w dziesiątkę! :) 

Skladniki na 2-3 duże gofry ( takie jak na zdjęciu) : 

  • 2 jajka 

  • 2 łyżki mąki kokosowej 

  • 2 łyżki mąki gryczanej 

  • 150 ml mleka 

  • 2 łyżki wiórków kokosowych 

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

  • 1 łyżka cukru 

Wszystkie składniki dobrze mieszamy ze sobą aż ciasto będzie jednolite. Smażymy w gofrownicy. Podajemy z ulubionymi owcami i rozpuszczoną czekoladą :) 

Dyniowy sernik z ricottą

Ten sernik zrobił furrorę! Na stałe wejdzie do naszych jesiennych wypieków. 

Nie za słodki, lekko korzenny, taki w sam raz na jesienny wieczór. 😊 

Składniki : 

  • 2 opakowania herbatników 

  • około 1 kg sera ricotty 

  • 0,5 kg sera twarogu dwukrotnie zmielonego

  • 3 białka 

  • 3 jajka 

  • 1 cukier wanilinowy 

  • 1 szklanka brązowego cukru (ewentualnie drobnego białego ) 

  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika 

  • 350 g puree z dyni **

  • 2 budynie waniliowe 

  • 3 łyżki mąki kukurydzianej 

  

Białka oraz całe jajka ubijamy chwile z cukrami. Nie za długo żeby zbytnio nie napowietrzyć masy. Następnie dodajemy po łyżce sery- stale mieszając- puree z dyni i na sam koniec przesiane budynie, mąkę i przyprawę do piernika. 

Na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, rozkładamy herbatniki, a na to przelewamy masę serową. 

Pieczemy ok. 1h w temp. 180*C do momentu aż sernik się ładnie zarumieni. 

U mnie na górze sernika, odrobina słodkiego karmelu. Ale nawet i bez niego sernik jest wyśmienity. :) 

**Puree z dyni to nic innego jak, upieczona dynia piżmowa na miękko i zblendowana.