Piróg biłgorajski zwany krupniakiem

Przepis ten mam od mojej babci która zawsze go piekła, a ja jeszcze jako mała dziewczynka zawsze się nim zajadałam, prosząc o więcej. ;) 
Jest bardzo sycący, choć bardzo niedawno odkryłam że idealnie pasuje do zupy, z barszczem czerwonym czy szklanką mleka. To jeden ze smaków dzieciństwa, które się bardzo dobrze pamięta. :)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 0,5 kg kaszy gryczanej 
• 1 kg sera twarogu
• świeża lub suszona mięta ewentualnie cząber
• mała cebulka
• trochę słoniny 
• 5 -6 jajek
• sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy. Odcedzając zostawiamy dosłownie odrobinę wody na dnie i wsypujemy do ziemniaków kaszę, przykrywamy i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie smażymy pokrojoną w bardzo drobną kostkę mały kawałek słoniny i cebulkę (resztki słoniny możemy wyrzucić, jeśli nie lubimy, bo chodzi nam o sam tłuszcz). Pokruszony ser, ziemniaki, cebulkę, jajka i miętę mieszamy razem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem i przekładamy do dużej blaszki, smarując wierzch białkiem. Pieczemy 1-1.5 h w temp. 180*C. 

Tarta z kremem angielskim i owocami

Tarta grzechu warta! :) Nie znam osoby której by nie smakowała. Jeśli jeszcze jej nie jedliście, koniecznie spróbujcie! :) 

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 200 g masła

Wszystkie składniki szybko razem łączymy i gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut żeby się schłodziło. 

W tym czasie przygotowujemy krem, na który przepis jest tutaj. 

Gdy ciasto się schłodzi wyjmujemy, na dno formy kładziemy papier do pieczenia i wykładamy je ciastem. Pieczemy w temp. 180*C przez 10 min z obciążeniem i kolejne 15 bez. Przestygnięte ciasto wypełniamy zimnym kremem i układamy na nim owoce. Tak przygotowane powinno się jeszcze dobrze schłodzić w lodówce, najlepiej cała noc. 

Krem angielski

Delikatny, puszysty, słodki, kremowy! Mmm.. cudowny, grzechu wart krem angielski. :) Idealnie nadaje się jako wypełnienie do tart, deserów, ciast lub jako dodatek do letnich owoców. 

Składniki: 

• 500 ml mleka
• 100 g cukru kryształu
• laska wanilii lub cukier z wanilią 
• sok z ćwiartki cytryny
• 4-5 żółtek 
• szczypta soli

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, jasną masę. Mleko zagotowujemy ze szczyptą soli, sokiem z cytryny i wanilią, którą przekrawamy na pół i nożem wyciągamy nasionka (nasiona jak i laskę wkładamy do mleka) .

Do żółtek wlewamy po odrobinie gorącego mleka stale mieszając. Gdy wlejemy już całe mleko, przelewamy do rondla i podgrzewamy na małym ogniu do zgęstnienia stale mieszając by krem nie przywarł do dna. Gotowy krem należy ostudzić w lodówce minimum 2 godziny. 

Fusilli z cukinią i boczkiem

Makaron zazwyczaj jemy wtedy kiedy nie mamy zbyt wiele czasu na obiad i przygotowujemy jakieś szybkie danie. Ten przepis z kolei, potrzebuje troszkę więcej zaangażowania, ale jak najbardziej opłacalnego. ;) 

Świeżość mięty, puszysty parmezan i orzeźwiająca cytryna. Pycha! 

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu fusilli 
• 2 małe cukinie
• kilka listków mięty
• 100 g startego parmezanu
• kieliszek białego półwytrawnego wina
• 200 g świeżego boczku 
• 1 mała cebulka
• sok z ćwiartki cytryny
• sól, pieprz
• 200 ml słodkiej śmietanki

Makaron gotujemy w dużym garnku w osolonej wodzie. Cukinie kroimy w półplasterki, cebulę w drobną kostkę. Boczek pokrojony w kostkę przesmażamy na patelni, dodajemy cebulę i na końcu cukinię. Wlewamy na patelnię odrobinę wina i smażymy 10 min. dodając w międzyczasie sok z cytryny i posiekaną miętę. Gdy cukinia się przesmaży, a wino odparuje wlewamy na patelnię śmietankę i oddajemy ugotowany makaron al dente i odrobinę wody z gotowania makaronu. Mieszamy wszystko i czekamy kiedy zawrze. Na samym końcu dodajemy sól, pieprz i połowę parmezanu i dokładnie wszystko mieszamy. Natychmiast podajemy, posypując makaron parmezanem już na talerzu.
Smacznego! :)

Imieninowy torcik z powidłami i bitą śmietaną

Z racji tego że moja cudowna siostra miała niedawno imieniny chciałam zrobić jej małą niespodziankę i przygotowałam torcik z czekoladowym powidłem w środku i puszystym kremem. Była mile zaskoczona. :) Uwielbiam robić takie pyszne prezenty! 

Biszkopt ciemny (na tortownicę 26 cm) :

• 4 jajka
• pół szklanki cukru 
• pół szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Białka oddzielamy od żółtek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru. Kiedy piana już jest dobrze ubita dodajemy po jednym żółtku a na koniec przesianą mąkę, kakao, proszek i jedynie delikatnie mieszamy. Tak przygotowane ciasto wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 min w temp. 180*C. 

Biszkopt jasny (na prostokątną blaszkę 40 x 36 ) : 

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Postępujemy tak samo jak z biszkoptem ciemnym jedynie wydłużając czas pieczenia do 35 min. 

Masa:

• słoiczek powidła śliwkowego
• 1 duża łyżka nutelli

Powidło lekko podgrzewamy w małym garnku na niewielkim ogniu z łyżka nutelli. Chodzi jedynie o to aby składniki się połączyły. 

Krem:

• 500 ml słodkiej śmietanki (dobrze schłodzonej)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 serki mascarpone
• kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w odrobinie gorącej wody

Śmietankę ubijamy z ekstraktem, pod koniec ubijania dodajemy cukier i serki. A dokładnie na samym końcu ciepła żelatynę.

Przełożenie ciasta

Biszkopt ciemny przekrawamy na pół i spód nasączamy sokiem z cytryny, na to warstwę kremu. 

Biszkopt jasny dzielimy na 3 równe części przekrawając go wzdłuż dłuższego boku. Każdą część smarujemy powidłem i zwijamy rulonik z ciasta. Po zwinięciu wszystkich razem w jeden duży rulon układamy go na spodzie na kremie. Pozostałym kremem smarujemy cały tort dookoła i układamy ciemny wierzch biszkopta. Ja oblałam go jeszcze ciemna czekoladą, ale można zostawić odrobinę kremu i ciemny wierzch również pokryć kremem. 

Przepraszam za jakość zdjęć ale nie miałam jak zrobić lepszych. 

Tort może nie należy do najpiękniejszych ale naprawdę był pyszny! 

Ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe

Długie, jesienne wieczory coraz bliżej, dlatego małym wstępem do nich są przepyszne, delikatne i bardzo łatwe w zrobieniu ciasteczka, mocno czekoladowe z pomarańczą i odrobiną cytryny. Najlepsze ze szklanką ciepłego mleka. :)

Składniki (na około 60 małych ciasteczek) :

• 200 g gorzkiej czekolady 
• 120 g masła
• 6 łyżek kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 3/4 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżki cukru brązowego 
• 2 jajka
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• skórka z połowy cytryny
• 5 łyżek mleka
• ewentualnie kilka kropel ekstraktu waniliowego

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, kiedy już się rozpuści dodajemy masło w małych kawałkach i mieszamy aż masło również się rozpuści i ściągamy z garnka. Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier trzcinowy, kakao i mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy skórki z owoców, sok i jajka. Mieszamy rózgą i powoli wlewamy czekoladę. Na koniec dodajemy mleko i ewentualnie ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy. Ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki żeby się dobrze schłodziło. 

Po wyciągnięciu lepimy z ciasta małe kuleczki (nie większe niż orzech włoski) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika kuleczki lekko spłaszczamy ręką. Pieczemy 12-13 min w piekarniku nagrzanym do 180*C.