Fudge - blok czekoladowy z orzechami

Meega czekoladowe lecz z słonymi orzeszkami wyjątkowo smaczne! 

Składniki:

• 200 g czekolady (100 g gorzkiej, 100 g mlecznej)
• 100 g cukru brązowego ( jeśli użyjecie białego to trochę mniej) 
• 100 g orzechów solonych 
• 400 g mleka skondensowanego 

Mleko z cukrem podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy bardzo drobno pokruszoną czekoladę i mieszamy aż czekolada się rozpuści a na końcu pokruszone orzechy i mieszamy by składniki się tylko połączyły o od razu zdejmujemy z ognia. Przelewamy do formy o wymiarach  20 x 20 cm i odstawiamy by ostygło, a później wkładamy do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Jeśli już dobrze zastygnie kroimy na malutkie batoniki. :) 

Ciasteczka owsiane z żurawiną i orzechami

Składniki na ok. 40 ciasteczek: 

• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 150 g zmielonych płatków owsianych
• 100 g cukru trzcinowego
• 70 g zmielonych orzechów (laskowe lub włoskie)
• 100 g suszonej żurawiny
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Masło utrzeć z cukrem. Gdy będzie puszyste dodać jajko, płatki owsiane, orzechy, ekstrakt, przesianą mąkę z proszkiem i na końcu żurawinę. Formować małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć je dłonią. Piec w temp. 180ºC przez 15-18 min do lekkiego zrumienienia. 

Smacznego! :)

Szarlotka z kardamonem

Czas na pyszną szarlotkę! 

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki 
• kostka masła
• szczypta soli
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko

Dodatkowo:

• 2 kg jabłek
• mielony kardamon 
• 3 łyżki białego cukru

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki żeby się dobrze schłodziło. Jabłka obrać i zetrzeć na dużych oczkach, dodać cukier, wymieszać i odstawić by jabłka puściły sok. Połową ciasta wyłożyć dno blaszki, posypać kardamonem następnie odsączone jabłka, kardamon i druga połowa ciasta starta na tarce. Ciasto pieczemy w 180ºC przez 40-45 min. Gotowe można posypać cukrem pudrem.

Barszcz ukraiński

Składniki:

• 0,5 kg kości wieprzowych
• 2 ząbki czosnku
• 4 ugotowane buraczki
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• pół pietruszki
• 1 łodyga selera naciowego
• mały kawałek pora
• pół główki małej kapusty
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz
• pół szklanki śmietany 18% 
• puszka czerwonej fasoli
• sok z połowy cytryny

Kości wieprzowe myjemy i wstawiamy. Kiedy zaczną się gotować zmniejszamy gaz, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i czosnek. Gotujemy jakieś pół godzimy. 

Warzywa (marchew, seler, por, pietruszka) kroimy w paseczki takie jak zapałki i dodajemy do wywaru wraz z ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Kiedy warzywa będą już miękkie dodajemy puszkę fasoli i buraki (dwa trzemy na tarce o grubych oczkach, natomiast pozostałe dwa kroimy także w paski) oraz sok z połowy cytryny. Gdy dodamy już na samym końcu buraki barszcz zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą i pieprzem. 

Podajemy z kleksem śmietany lub świeżą natką pietruszki.