Zapiekanka warzywna pod beszamelem

Na kolację lub na obiad. Idealna. Ze świeżymi warzywami z targu. 

Składniki:

• pół brokuła
• pęczek białych szparag
• ok 200 g świeżych kurek
• 2 łyżki masła
• 2 czerwone cebule
• pierś z kurczaka 
• 100 g sera żółtego
• sól, pieprz

Składniki na sos beszamelowy:

• 25 g masła
• 25 g mąki
• 400 ml mleka
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Szparagi obieramy i gotujemy jakieś 3-4 min. Brokuły dzielimy na różyczki i sparzamy wrzątkiem. Cebulę obieramy i kroimy na ćwiartki. Wszytko układamy w żaroodpornym naczyniu. Następnie obrane kurki smażymy na maśle jakieś 7-9 min i przekładamy również do naczynia. Ser ścieramy na tarce. I przygotowujemy sos. Masło roztapiamy i dodajemy mąkę energicznie mieszając rózgą żeby nie zrobiły się grudki. Następnie powoli, cienkim strumieniem wlewamy mleko i też ciągle mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką. Kurczaka doprawiamy sola i pierzem i smażymy na patelni grillowej. Kroimy go na plastry i układamy w naczyniu. Zalewamy warzywa beszamelem i posypujemy serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180*C i pieczemy do zrumienienia sera. Podajemy z lampką czerwonego wina :) 

15 minutowe ciasto z owocami

Czemu 15 minutowe? A to dlatego, że tyle czasu potrzeba na jego przygotowanie. Według mnie najszybsze i najsmaczniejsze z najszybszych. Przepis dostałam niedawno i już na stałe zagościł w zeszycie. 

Składniki 

• 20 łyżek mąki
• 20 łyżek cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 6 jajek 
• 250 ml oleju 
• owoce ( ja użyłam czereśni, moreli i porzeczek)

Jajka wbijamy do miski i lekko je roztrzepujemy, dodajemy cukier i mieszamy następnie ekstrakt, olej a na koniec mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko mieszamy rózgą kuchenna. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i na spodzie układamy morele wlewamy przygotowane ciasto i na wierzchu układamy owoce. (Owoców do tego ciasta możemy użyć dowolnych, jednego rodzaju lub kilku. Świetnie się sprawdzi również z truskawkami czy śliwkami.) Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy jakieś 45-50 min. tak żeby góra się lekko zrumieniła. Czekamy aż wystygnie i posypujemy cukrem pudrem.

Sałatka z kaszy jeczmiennej

Nie macie pomysłu co zrobić z pozostałą kaszą z obiadu? A może macie ochotę na lekką kolację? Buszując w starych książkach znalazłam bardzo elastyczny przepis na bardzo szybką sałatkę!

Składniki :

•  woreczek kaszy jęczmiennej (można użyć gryczanej)
• 1 pomidor 
• 2 średnie ogórki
• kilka listków bazylii
• garść świeżej pietruszki
• pół cebulki

Dresing:

• kilka łyżek oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• łyżka soku z cytryny

Ogórka, pomidora i cebulę a także zioła drobno posiekać. Wymieszać z ugotowaną kaszą i połączyć składniki z dresingiem. Można poczekać odrobinę żeby składniki się ''przegryzły''. 

Idealna na lekką kolację. 

Pierogi z jagodami

Pierwsze zbieranie jagód już za mną. Od razu musiałam zrobić z nich pyszne sezonowe danie. Mianowicie pierogi, takie jak kiedyś mama robiła :) Moje smaki z dzieciństwa... mmm.... 

Ciasto

• 3 kubki mąki
• szczypta soli
• 1 kubek wrzącej wody

Farsz:

• 300 g świeżych jagód
• 3 łyżki kaszy manny 
• 5-6 łyżek cukru

Dodatkowo:

• duża śmietana 18%
• 3 łyżki cukru pudru

Mąkę wsypujemy na stolnicę, solimy i wlewamy powoli gorącą wodę, mieszając widelcem. Ciasto w ten sposób zaparzamy. Jagody wsypujemy do miseczki i mieszamy z cukrem i kaszą. Wałkujemy ciasto, wykrawamy szklanką kółka i lepimy pierogi. Gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż do wypłynięcia na wierzch. Podajemy ciepłe ze śmietaną z cukrem.

Lody truskawkowe

Truskawki już prawie się kończą więc ja postanowiłam zrobić moje pierwsze w tym roku lody truskawkowe! Cóż, chyba nie ma nic pyszniejszego ;)

Lody truskawkowe

• 0,5 l śmietanki 36%
• 0,5 mleka
• 6 żółtek
• szklanka cukru
• ok. 0,5 kg truskawek
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Śmietankę z mlekiem zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem i zahartować gorącym płynem. Dodawać dosłownie po odrobinie żeby się żółtka nie ścięły. Na koniec dodać ekstrakt waniliowy. Truskawki zblendować i dodać do lodów. Przestudzić i włożyć do zamrażarki. Ja niestety nie posiadam w domu maszynki do lodów więc żeby nam się nie zrobiła bryła lodu, trzeba co 1 h mieszać. Niestety, trochę trzeba się pomęczyć ale ja uważam że nie ma nic lepszego jak właśnie takie lody! :)

Truskawkowy torcik

Macie ochotę na coś pysznie truskawkowego i szybkiego? Oto, jest. Torcik na upalne dni ;) 

Torcik truskawkowy

• 300 ml śmietanki kremówki
• 2 duże serki homogenizowane 
• 3-4 łyżki cukru pudru
• podłużne biszkopty
• ok. 0,5 kg truskawek
• dodatkowo do dekoracji : truskawki, jagody, czereśnie i mięta
• 1 galaretka truskawkowa

Śmietankę ubić, dodając cukier i na koniec serki. Na dnie tortownicy ułożyć biszkopty na to truskawki i wylać masę śmietankową. Galaretkę rozpuścić w pół litra wody i tężejącą  zalać ułożone wcześniej na wierzchu owoce. Gotowe! :) 

Mało pracy, a wiele radości! ;)

Ciasteczka lawendowe

Lawenda, tak bardzo aromatyczna. Zastosowań ma mnóstwo, jako dodatek do głównych dań czy deserów lub po prostu jako piękny bukiet. Co prawda, moja lawenda jeszcze nie rozkwitła w pełni ale nie mogąc się doczekać zrobiłam te jakże cudownie kruche, aromatyczne ciasteczka. 

Składniki na ok. 30-40 szt :

• 200 g masła 
• 255 g mąki (1 i 1/2 szklanki)
• 30 g mąki ziemniaczanej (s łyżki)
• 80 g (1/2 szkl.) cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 50ml (3 łyżki) świeżych kwiatów lawendy
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 5 ml wódki (1 łyżeczka)

Wszystkie składniki zagnieść i włożyć do lodówki żeby się porządnie schłodziło. Schłodzone ciasto szybko rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka. Układamy na blaszce i pieczemy ok. 12-14 min w temp. 170*C. Studzimy na kratce i możemy się zajadać! :) 

Przepis pochodzi z książki "Kwiatowa uczta". Książkę wygrałam niedawno i nie miałam okazji jeszcze Pani Gosi podziękować, dlatego dziękuję tu razem z lawendowymi ciasteczkami ;) 

Szybkie letnie ciasto z owocami

Lato prawie w pełni, truskawki rosną jak szalone i z racji tego dostałam cały kosz właśnie tych pięknych czerwonych, soczystych i słodkich truskawek od mojej przyjaciółki, za co jej dziękuje! :)

No i trzeba było coś z nich zrobić. Nie myśląc zbyt długo postanowiłam, że zrobię ciasto! 

Ciasto z owocami

• 4 jajka
• 250 g mąki 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl. oleju
• 3/4 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 500 g świeżych owoców (ja użyłam truskawek i jedną łodygę rabarbaru)

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, olejem i wanilią. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia.

Ubić pianę i dodać do żółtek. Dokładnie wszystko wymieszać. Wylać na blachę (25 x 30) poukładać owoce i wstawić do piekarnika. Piec w temp. 180*C przez ok. 40 min. do suchego patyczka. 

A tyle zostało z tego ciasta jeszcze tego samego dnia wieczorem. Więc naprawę polecam wypróbować! :) 

Przepis pochodzi ze strony kotlet.tv