Ciastka francuskie z jabłkami

Jabłko, cynamon, czekolada! Połączenie do którego chyba nie trzeba zbytnio nikogo namawiać ;) w towarzystwie z kruchym ciastem francuskim. Mmm...

Składniki: 

  •  gotowe ciasto francuskie 

  • 2 jabłka 

  • garść czekoladowych chipsów 

  • odrobina cukru brązowego 

  • cynamon 

  • kilka łyżek mleka do posmarowania 

Ciasto kroimy na małe kwadraty. Delikatnie smarujemy każdy mlekiem i posypujemy brązowym cukrem. Na to obrane i pokrojone w półksiężyce kawałki jabłek ( ile się zmieści, u mnie wchodziło 3-4 cząstki ). Posypujemy jabłka odrobina cynamonu i sklejamy przeciwległe do siebie boki. W dziurki wpychamy kilka czekoladowych chipsów. Ponownie smarujemy ciasteczka mlekiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika (200*C ). Pieczemy ok. 15 minut do momentu aż ciasto ładnie urośnie i nabierze lekkiego brązowego koloru. 

Biszkoptowe babeczki z owocami

Biszkoptowe babeczki z truskawkami, delikatne i lekkie. 

Składniki na 12 sztuk 

  • 3 jajka 

  • 45 g mąki kukurydzianej 

  • pół łyżeczki proszku do pieczenia 

  • 5 g kakao 

  • 2 łyżki ksylitolu 

  • ok. 100-150 g świeżych owoców u mnie truskawki 

  • łyżka roztopionego masła kokosowego 

Białka ubijamy z ksylitolem na sztywną pianę. Pod koniec dodajmy po jednym żółtku. Następnie przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Na samym końcu płynny olej kokosowy. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremek, na wierzchu układamy świeże owoce i pieczemy w temp. 180*C ok. 20 minut. 

Gofry kokosowe

To, że uwielbiam kokos to już na pewno wiecie :) dlatego wpadłam na pomysł zrobienia kokosowych gofrów! Początkowy przepis zawierał tylko mąkę kokosową, niestety okazał się porażką, wiec kolejna próba już z wykorzystaniem mąki gryczanej to strzał w dziesiątkę! :) 

Skladniki na 2-3 duże gofry ( takie jak na zdjęciu) : 

  • 2 jajka 

  • 2 łyżki mąki kokosowej 

  • 2 łyżki mąki gryczanej 

  • 150 ml mleka 

  • 2 łyżki wiórków kokosowych 

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

  • 1 łyżka cukru 

Wszystkie składniki dobrze mieszamy ze sobą aż ciasto będzie jednolite. Smażymy w gofrownicy. Podajemy z ulubionymi owcami i rozpuszczoną czekoladą :) 

Dyniowy sernik z ricottą

Ten sernik zrobił furrorę! Na stałe wejdzie do naszych jesiennych wypieków. 

Nie za słodki, lekko korzenny, taki w sam raz na jesienny wieczór. 😊 

Składniki : 

  • 2 opakowania herbatników 

  • około 1 kg sera ricotty 

  • 0,5 kg sera twarogu dwukrotnie zmielonego

  • 3 białka 

  • 3 jajka 

  • 1 cukier wanilinowy 

  • 1 szklanka brązowego cukru (ewentualnie drobnego białego ) 

  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika 

  • 350 g puree z dyni **

  • 2 budynie waniliowe 

  • 3 łyżki mąki kukurydzianej 

  

Białka oraz całe jajka ubijamy chwile z cukrami. Nie za długo żeby zbytnio nie napowietrzyć masy. Następnie dodajemy po łyżce sery- stale mieszając- puree z dyni i na sam koniec przesiane budynie, mąkę i przyprawę do piernika. 

Na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, rozkładamy herbatniki, a na to przelewamy masę serową. 

Pieczemy ok. 1h w temp. 180*C do momentu aż sernik się ładnie zarumieni. 

U mnie na górze sernika, odrobina słodkiego karmelu. Ale nawet i bez niego sernik jest wyśmienity. :) 

**Puree z dyni to nic innego jak, upieczona dynia piżmowa na miękko i zblendowana. 

Zdrowe kulki bez cukru!

Delikatne, miękkie bez cukru z dodatkiem miodu - czekoladowe kulki. Zainspirowana przepisem u Natalii. 

Składniki na ok. 20 kulek : 

  • 50 g płatków jaglanych 

  • 3 łyżki ciemnego kakao 

  • 2 łyżki płynnego miodu (lub więcej jeśli  lubicie słodsze) 

  • 250 ml mleka roślinnego ( u mnie migdałowe niesłodzone) 

  • 50 g wiórków kokosowych 

  • 3 łyżki masła orzechowego 

Płatki, kakao, wiórki kokosowe zalewamy mlekiem i gotujemy aż masa zgęstnieje. Często mieszamy żeby się nie przypaliło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło orzechowe i miód, mieszamy do połączenia składników. Odstawiamy do przestudzenia. 

Formujemy kulki które obtaczamy w kakao alb zmielonych wiórkach kokosowych. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodowce. 

Ciasteczka z białej fasoli

 

Składniki na 15-20 sztuk 

  • puszka białej fasoli 

  • 2 łyżki oleju kokosowego 

  • 1 łyżka mąki kokosowej 

  • 2 łyżki kakao 

  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego 

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

  • 1 jajko 

  • 2 łyżki miodu lub ksylitolu 

  • 4 kostki ciemnej czekolady 

  

Fasole odcedzamy i przepłukujemy pod bierzącą wodą. Przekładamy do miski i dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Blendujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy posiekaną czekoladę. Formujemy małe ciasteczka ( ja posłużyłem sie dwoma łyżkami) i pieczemy ok. 15-18 minut w temp. 180*C. 

Kukurydziano- orkiszowe naleśniki

Składniki na 6 sztuk : 

  • 200 ml mleka ( może być roślinne ) 

  • 2 średnie jajka 

  • 50 g mąki kukurydzianej 

  • 50 g mąki orkiszowej 

  • szczypta soli 

  • łyżka syropy z agawy 

  • łyżeczka masła kokosowego

Wszystkie składniki razem zmiksować. Odstawić ciasto na 15 minut, dopiero po tym czasie smażyć naleśniki na nieprzywierajacej patelni, ewentualnie na odrobinie oleju kokosowego. Podawać z ulubionymi konfiturami lub domową nutellą. :)  

Zdrowa domowa nutella

Nutella z awokado i banana. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego połączenia to koniecznie musicie to zrobić! Zniknie szybciej niż myślisz! :) 

Składniki: 

  • 1 dobrze dojrzałe awokado 

  • 2 małe banany 

  • garstkę orzechów laskowych ( ok. 30g) 

  • 2 łyżki prawdziwego kakao 

Banana i awokado obieramy ze skórki i blendujemy z pozostałymi składnikami. Krem najlepiej smakuje schłodzony. 

Zupa krem z kalafiora

Składniki : 

  • ok 1,5 - 2 l bulionu warzywnego 

  • 1 średni kalafior 

  • 1 mała marchewka 

  • mały kawałek selera 

  • pół cebuli 

  • 2 ziemniaki 

  • pół łyżeczki kurkumy 

  • szczypta mielonego ziela angielskiego 

  • natka pietruszki 

  • sól i pieprz 

Bulion zagotowujemy, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę warzywa tj. marchewka, seler, ziemniaki, cebula. Gotujemy 10 minut. Następnie dodajemy umyte różyczki kalafiora i przyprawy. Gotujemy aż kalafior zmięknie. Gotowa zupę blendujemy oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy ze świeżą natka pietruszki. Opcjonalnie można dodać małą garstkę siemienia lnianego. 

Bezglutenowe mini muffinki z owocami

Zastosowanie mąki kukurydzianej ostatnio zakupionej okazało się strzałem w dziesiątke. Takie muffinki to super pomysł na późne śniadanie. A Mężczyzn bił się o ostatnią ;) 

Składniki na 12 małych muffinek : 

  • 250 ml mleka 

  • 40 ml oleju kokosowego 

  • 2 jajka 

  • 2 łyżki brązowego cukru lub ksylitolu

  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego) 

  • 140 g mąki kukurydzianej 

  • 2 łyżki cieplej wody 

  • 1,5 łyżki siemienia lnianego 

  • ok. 200 g świeżych lub mrożonych owoców 

Siemię lniane zalewamy ciepła woda i odstawiamy na bok. W jednej misce mieszamy suche składniki : mąkę, cukier, proszek. W drugiej zaś mokre : jajka, mleko, olej. Płynne składniki mieszamy z mąka i dodajemy namoczone siemię lniane. Nie przejmujcie się, masa wyjdzie dość rzadka. Tak przygotowanym ciastem napełniamy foremki (wysmarowane olejem kokosowym) do połowy. Na górę wrzucamy kilka świeżych lub mrożonych owoców ( u mnie mieszanka mrożonych malin, czarnych porzeczek, jeżyn i truskawek). Pieczemy ok. 30 minut do tzn. suchego patyczka.