Fusilli z cukinią i boczkiem

Makaron zazwyczaj jemy wtedy kiedy nie mamy zbyt wiele czasu na obiad i przygotowujemy jakieś szybkie danie. Ten przepis z kolei, potrzebuje troszkę więcej zaangażowania, ale jak najbardziej opłacalnego. ;) 

Świeżość mięty, puszysty parmezan i orzeźwiająca cytryna. Pycha! 

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu fusilli 
• 2 małe cukinie
• kilka listków mięty
• 100 g startego parmezanu
• kieliszek białego półwytrawnego wina
• 200 g świeżego boczku 
• 1 mała cebulka
• sok z ćwiartki cytryny
• sól, pieprz
• 200 ml słodkiej śmietanki

Makaron gotujemy w dużym garnku w osolonej wodzie. Cukinie kroimy w półplasterki, cebulę w drobną kostkę. Boczek pokrojony w kostkę przesmażamy na patelni, dodajemy cebulę i na końcu cukinię. Wlewamy na patelnię odrobinę wina i smażymy 10 min. dodając w międzyczasie sok z cytryny i posiekaną miętę. Gdy cukinia się przesmaży, a wino odparuje wlewamy na patelnię śmietankę i oddajemy ugotowany makaron al dente i odrobinę wody z gotowania makaronu. Mieszamy wszystko i czekamy kiedy zawrze. Na samym końcu dodajemy sól, pieprz i połowę parmezanu i dokładnie wszystko mieszamy. Natychmiast podajemy, posypując makaron parmezanem już na talerzu.
Smacznego! :)

Imieninowy torcik z powidłami i bitą śmietaną

Z racji tego że moja cudowna siostra miała niedawno imieniny chciałam zrobić jej małą niespodziankę i przygotowałam torcik z czekoladowym powidłem w środku i puszystym kremem. Była mile zaskoczona. :) Uwielbiam robić takie pyszne prezenty! 

Biszkopt ciemny (na tortownicę 26 cm) :

• 4 jajka
• pół szklanki cukru 
• pół szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Białka oddzielamy od żółtek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru. Kiedy piana już jest dobrze ubita dodajemy po jednym żółtku a na koniec przesianą mąkę, kakao, proszek i jedynie delikatnie mieszamy. Tak przygotowane ciasto wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 min w temp. 180*C. 

Biszkopt jasny (na prostokątną blaszkę 40 x 36 ) : 

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Postępujemy tak samo jak z biszkoptem ciemnym jedynie wydłużając czas pieczenia do 35 min. 

Masa:

• słoiczek powidła śliwkowego
• 1 duża łyżka nutelli

Powidło lekko podgrzewamy w małym garnku na niewielkim ogniu z łyżka nutelli. Chodzi jedynie o to aby składniki się połączyły. 

Krem:

• 500 ml słodkiej śmietanki (dobrze schłodzonej)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 serki mascarpone
• kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w odrobinie gorącej wody

Śmietankę ubijamy z ekstraktem, pod koniec ubijania dodajemy cukier i serki. A dokładnie na samym końcu ciepła żelatynę.

Przełożenie ciasta

Biszkopt ciemny przekrawamy na pół i spód nasączamy sokiem z cytryny, na to warstwę kremu. 

Biszkopt jasny dzielimy na 3 równe części przekrawając go wzdłuż dłuższego boku. Każdą część smarujemy powidłem i zwijamy rulonik z ciasta. Po zwinięciu wszystkich razem w jeden duży rulon układamy go na spodzie na kremie. Pozostałym kremem smarujemy cały tort dookoła i układamy ciemny wierzch biszkopta. Ja oblałam go jeszcze ciemna czekoladą, ale można zostawić odrobinę kremu i ciemny wierzch również pokryć kremem. 

Przepraszam za jakość zdjęć ale nie miałam jak zrobić lepszych. 

Tort może nie należy do najpiękniejszych ale naprawdę był pyszny! 

Ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe

Długie, jesienne wieczory coraz bliżej, dlatego małym wstępem do nich są przepyszne, delikatne i bardzo łatwe w zrobieniu ciasteczka, mocno czekoladowe z pomarańczą i odrobiną cytryny. Najlepsze ze szklanką ciepłego mleka. :)

Składniki (na około 60 małych ciasteczek) :

• 200 g gorzkiej czekolady 
• 120 g masła
• 6 łyżek kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 3/4 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżki cukru brązowego 
• 2 jajka
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• skórka z połowy cytryny
• 5 łyżek mleka
• ewentualnie kilka kropel ekstraktu waniliowego

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, kiedy już się rozpuści dodajemy masło w małych kawałkach i mieszamy aż masło również się rozpuści i ściągamy z garnka. Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier trzcinowy, kakao i mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy skórki z owoców, sok i jajka. Mieszamy rózgą i powoli wlewamy czekoladę. Na koniec dodajemy mleko i ewentualnie ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy. Ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki żeby się dobrze schłodziło. 

Po wyciągnięciu lepimy z ciasta małe kuleczki (nie większe niż orzech włoski) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika kuleczki lekko spłaszczamy ręką. Pieczemy 12-13 min w piekarniku nagrzanym do 180*C. 

Tarta z kremem cytrynowym i jeżynami

Delikatnie kruchy spód, wypływający, lekko kwaskowy środek i jakże słodkie, bardzo dobrze dojrzałe i miękkie jeżyny. Cóż więcej do szczęścia potrzeba w niedzielni wieczór z kubkiem gorącej czekolady? ;)

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła 
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 żółtko

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtko i miękkie masło. Szybko zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na pół godziny. 

Kiedy ciasto się schłodzi wałkujemy i wykładamy na blaszkę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180*C przez 20 min. Jak się upiecze wyciągamy i czekamy aż wystygnie. 

W tym czasie przygotowujemy lemon curd. 

Ostygnięty spód smarujemy kremem i układamy na wierzchu jeżyny i posypujemy lekko cukrem pudrem. 

Krem cytrynowy - Lemon curd

Pyszny krem cytrynowy. Idealny do tart, tartaletek, ciast, rurek, babeczek i wszystkiego co słodkie żeby zrównoważyć smak lekko cytrusowym kremem. 

Składniki :

• 3 duże cytryny
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• 100 g masła

Jaka wybić i roztrzepać z cukrem, dodać sok i skórkę z 3 cytryn. Następnie podgrzewać krem na garnku z wodą i cały czas mieszać dodając po małym kawałku miękkie masło. Cały czas podgrzewać i mieszać aż do zgęstnienia jakieś 10 min. Gotowe! :)

Pieczony królik w szynce parmeńskiej z gotowanymi warzywami

Jedliście już królika? Lubicie? U nas dziś królował na stole. 

Składniki:

•  1 kg kawałków mięsa królika
• garść tymianku
• 2-3 ząbki czosnku i jedna cała główka
• jedna mała cebula
• szynka parmeńska ( tyle ile mamy kawałków królika)
• sok i skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka miodu
• 10 ml oliwy
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 1 kg ziemniaki
• 3-4 marchewki
• 2 pietruszki
• łyżka masła
• pół szklanki mleka
• brokuły

Mięso myjemy, osuszamy. Miód, sok i skórkę z cytryny, czosnek rozgnieciony, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, oliwę i tymianek mieszamy wszystko razem i marynujemy w tym królika, po czym wkładamy go do lodówki na 1 godzinę aby się zamarynował. Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki, owijamy każdy kawałek królika w szynce parmeńskiej i układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy 1 godzinę pod przykryciem, a kolejne pół bez. Po godzinie wkładamy do naczynia czosnek przekrojony na pół. 

W czasie kiedy mięso się piecze obieramy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę i gotujemy z odrobiną mleka. Po ugotowaniu dodajemy do warzyw upieczony wcześniej czosnek i ugotowane brokuły. Wszystkie warzywa lekko mieszamy dodając sól, pieprz i troszkę masła. 

-

 

Szybki drożdżowiec z owocami

Lubicie ciasto drożdżowe? A ciasto drożdżowe z owocami? Mmmm... pycha! Lekkie, puszyste, a najlepsze, że dodatku takie proste! Polecam każdemu wypróbować! 
Nie bójcie się tego przepisu, to że robi się go inaczej niż zwykle nie świadczy o tym że nie wyjdzie, wręcz odwrotnie, wychodzi pyszne! :)

Ciasto:

• 4 jajka
• 4 szkl. mąki
• szczypta soli
• 1 szkl. oleju 
• 100 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 szkl. cukru

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g margaryny

Dodatkowo dowolne owoce, mogą to być śliwki, morele, brzoskwinie, wiśnie. Ja użyłam śliwek. 

Wykonanie:

2 szklanki mąki przesiać do dużej miski, wsypać pokruszone drożdże, wlać podgrzane mleko, jajka lekko roztrzepane z cukrem, szczyptę soli i olej. Na to wsypać pozostałą mąkę. Składniki należy wkładać do miski warstwami i nie mieszać! Ciasto odstawić do momentu wypłynięcia drożdży. Po upływie około 40 min. masę dokładnie wymieszać drewnianą łyżką i wlać na wysmarowaną masłem blachę lub wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce i zetrzeć na tarce przygotowaną wcześniej kruszonkę. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika na 180*C i piec 40 min do "suchego patyczka". Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia. 

Kompot z mirabelek

Miałam szczęście. Znalazłam drzewo, które w tym roku bardzo obficie zaowocowało. I to zupełnie przypadkiem, podczas wycieczki rowerowej po okolicznych lasach.  Będę tam zaglądać co roku o tej samej porze. Bo warto! :)

Kompot z mirabelek

Do każdego słoika wkładamy:

• mirabelki
• 2 łyżki cukru do małego słoiczka a 3 do dużego
• kilka kropel soku z cytryny

i zalewamy do pełna zimną wodą. Zakręcamy dokładnie słoiki. Tak przygotowane trzeba za pasteryzować. W tym celu w dużym garnku dno wykładamy starą ściereczką, układamy słoiki i zalewamy wodą. Zagotowujemy. Wystarczy aby wodą się dobrze zagotowała i wyłączamy gaz. Po czym wyciągamy słoiczki i stawiamy je na suchej ściereczce dnem do góry.

Gotowe! Mało pracy a w zimnie takie pyszne! :) 

Pomarańczowe naleśniki Suzette z przepisu Ani Starmach

Wczoraj zrobiłam cała stertę naleśników i nie chciałam ich zjeść jak to w zwyczaju bywa z dżemem więc postanowiłam zrobić naleśniki z przepisu Ani Starmach. Powiem szczerze że podchodziłam do tego przepisu bardzo sceptycznie ale kiedy już je zrobiłam i spróbowałam to zmieniłam zdanie! Są to chyba najlepsze naleśniki jakie do tej pory jadłam! Serio! 

Składniki na ciasto naleśnikowe: (ok 10 sztuk)

• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 200 g mąki
• łyżka roztopionego masła lub oleju
• otarta skórka z połowy pomarańczy 

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy rózgą lub mikserem. I smażymy cienkie naleśniki po 1 minucie z każdej strony.

Składniki na sos:

• szklanka soku z pomarańczy
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki brązowego cukru
• ewentualnie 20 ml likieru pomarańczowego

Na patelnie po naleśnikach wsypujemy cukier i czekamy aż zrobi się karmel. Wtedy dodajemy sok, uwaga! zachodzi reakcja wybuchowa, sos będzie pryskał a karmel się oddzieli. Podgrzewamy sos tak długo żeby zrobił się gładki, a sok lekko odparował. Wtedy dodajemy masło i układamy naleśniki złożone w trójkąty na patelni (nie więcej niż 4 ). Smażymy na średnim ogniu ok 2 min z każdej strony. Ważne żeby naleśniki dobrze namokły. Pod koniec możemy dodać likier pomarańczowy, który należy podpalić, uważając by się nie poparzyć! 

Tak przygotowane najlepiej smakują pokropione sokiem z cytryny. Naleśniki słodkie, pomarańczowe polane kwaśnym sokiem, mmm pycha! :)

Kremowy sos z kurkami

Lubicie kurki? Bo ja uwielbiam! Są to jedne z nielicznych grzybów które lubię. Mają taki delikatny smak. Pychota! I dziś przedstawię jeden z przepisów na chyba najprostszy sos z kurkami. 

Składniki:

• 300 g świeżych kurek
• 250 ml śmietany 18% do zup i sosów
• 1 średnia cebula
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz
• koperek do dekoracji

Kurki dokładnie obieramy i płuczemy pod bieżącą wodą, następnie osuszamy lekko na papierowym ręczniku. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Masło roztapiamy na patelni i kiedy zacznie się pienić dodajemy kurki i smażymy na średnim ogniu 5-7 min. Dodajemy cebulę i smażymy jeszcze jakieś 8 min. Pod koniec smażenia dodajemy śmietanę i doprawiamy sos solą i świeżo zmielonym pieprzem. Tak przygotowany sos idealnie się komponuje z młodymi ziemniaczkami, pieczonym schabem, czy plackami ziemniaczanymi.