Zielone pesto z bazylii

Składniki:

• 40 g bazylii (ja użyłam 2 doniczki bazylii)
• 30 g oliwy z oliwek
• 10 g orzeszków piniowych
• 20 g parmezanu
• sól, pieprz
• 1 duży ząbek czosnku 

 Bazylię obrać, zostawić same liście. Czosnek i orzeszki zmiksować z połową oleju i częścią bazylii. Następnie dodać parmezan, wlać resztę oleju i bazylię. Doprawić solą i pieprzem i miksować chwilę do uzyskania jednolitej konsystencji.
Tak przygotowane pesto można przechowywać w lodówce do tygodnia, zalane oliwą by nie z czerniało.

Tosty francuskie

Składniki:

• chałka lub kromki chleba tostowego
• 3 jajka
• 150 ml mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3 łyżki cukru
•  kilka łyżek masła do smażenia

Jajka roztrzepać widelcem, dodać mleko, ekstrakt i cukier. Maczać każdy tost w mleku i smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną masła. Podawać gorące z owocami, konfiturą lub miodem. 

Tarta z solonym karmelem

Składniki: 

• 180 g ciastek digestive 
• 90 g roztopionego masła 

• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g masła
• 1/4 łyżki soli
• 125 ml śmietany kremówki

• 150 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru
• wiórki czekoladowe do dekoracji

Ciastka zmielić lub zmiażdżyć i połączyć z roztopionym masłem, wymieszać i wylepić foremki na tarty. Schłodzić w lodówce. Cukier wsypać do małego garnuszka z grubym dnem i wlać 4 łyżki wody, podgrzewać na średnim ogniu do uzyskania konsystencji karmelu o złotym kolorze. Zdjąć z ognia i przestudzić przez 2 min po czym ostrożnie dodawać stopniowo masło cały czas mieszając, oraz połowę soli. Nie przestając mieszać wlać cienkim strumieniem śmietanę. Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji oraz dodać pozostałą sól. Schłodzić od czasu do czasu mieszając. 

Zimny karmel nałożyć na spód tarty i łyżkę śmietany ubitej z cukrem na sztywno. Posypać wiórkami czekoladowymi. 

Można również spód z ciastek zastąpić zwykłym kruchym spodem. 

Z tego przepisu wychodzi 4 tarty (10 cm). 

Guacamole

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• pół cebulki szalotki
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy limonki
• garść świeżej kolendry
• 1 pomidor 
• połowa ostrej małej papryczki
• sól, pieprz
• kilka łyżek dobrej oliwy

Pomidora przekrój na pół i wydrąż miąższ a następnie pokrój w bardzo drobną kostkę. Z papryczki usuń nasiona, czosnek i cebulę obierz i także posiekaj w drobna kosteczkę. Awokado przekrój na pół i wyrzuć pestkę, a miąższ zmiażdż widelcem i wrzuć do reszty posiekanych składników. Wyciśnij sok z połowy limonki i skrop awokado by nie z czarniało. Na koniec dopraw wszystko solą i pieprzem, wymieszaj z oliwa i posiekaną kolendrą.
Podawaj z bagietką lub chipsami tortilla.

Sałatka ze śledziem

Składniki:

• ok. 500 g filetów śledziowych w oleju
• puszka groszku konserwowego
• mały słoik ogórków konserwowych
• 3 małe pory 
• 6 ugotowanych jaj
• 1 jabłko
• garść świeżego koperku
• majonez
• sól i pieprz        

Śledzie odsączyć z tłuszczu i pokroić w dużą kostkę. Cebulę ze śledzi również pokroić. Dodać odsączony groszek, ogórki i jajka pokrojone w kostkę. Pory pokroić w półplasterki i sparzyć gorącą wodą, a następnie przelać zimną woda i dodać do reszty składników. Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę. Koperek posiekać, doprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać wszystko z majonezem. 

Tarta mascarpone z musem owocowym

Składniki:

• 220 g mąki
• 30 g kakao
• 130 g zimnego masła
• 1 jajko
• szczypta soli
• 25 g cukru pudru

• ok. 500 g mrożonych owoców (oczywiście w sezonie można użyć świeżych)
• sok z połowy cytryny
• 4 płaski łyżki cukru pudru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• opakowanie serka mascarpone
• 250 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru pudru 
• świeża truskawka lub inny owoc do dekoracji ( u mnie porzeczka)

Zagniatamy kruche ciasto z podanych składników. Chłodzimy w lodówce, następnie wylepiamy foremki do tartaletek (10 cm) obciążamy kulkami ceramicznymi lub grochem i pieczemy 15 min w temp. 180ºC i kolejne 5 już bez obciążenia. Gotowe studzimy na kratce. 

Owoce wrzucamy do garnka i gotujemy na średnim ogniu aż powstanie "dżem", kiedy owoce się rozpadną. Dodajemy cukier i sok z cytryny i gotujemy jeszcze chwile. Pod koniec dodajemy łyżkę mąki wymieszaną w łyżce wody i wlewamy do owoców energicznie mieszając jedynie do zagotowania. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestudzenia. 

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem, kiedy śmietana już jest prawie ubita dodajemy serek mascarpone i już na najmniejszych obrotach miksera jedynie łączymy składniki razem. 

Kiedy spody do tart i mus już nam wystygły, nakładamy sporą łyżkę musu na tartę oraz ubitą śmietanę. Na wierzchy możemy położyć świeżą truskawkę lub porzeczkę. 

Banoffee Pie

Składniki: 

• 250 g mąki
• 25 g cukru pudru
• 1 jajko
• 130 g zimnego masła 
• ewentualnie 1 łyżka bardzo zimnej wody

• karmel (ja użyłam gotowy z puszki) 
• 2-3 banany 
• 4-5 kostek czekolady
• sok z połowy cytryny
• 250 ml śmietany kremówki 
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao do dekoracji

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, schłodzić. Zimnym wyłożyć formę do tarty lub foremki do tartaletek. Piec 15 min z obciążeniem i kolejne 5 bez, w temp. 180ºC.  

Na zimy spód rozsmarować roztopioną czekoladę, tak żeby przykryć jedynie spód tarty, następnie rozsmarować niewielką warstwę karmelu. Banany pokroić na plasterki, każdy obtoczyć w soku z cytryny i układać na karmelu. Śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec cukier puder. Dobrze ubitą śmietanę ułożyć na bananach, posypać kakaem. Gotowe !

Niejedna osoba poprosi o dokładkę ;) 

Czekoladowa tarta z mlekiem skondensowanym i orzechami

Tarta bardzo słodka, ale dla wielbicieli czekolady i mleka skondensowanego będzie w sam raz! :) 

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 25 g cukru pudru
• 130 g zimnego masła

• puszka mleka skondensowanego
• 100 g czekolady 
• garść orzechów laskowych

Zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce 30 minut. Wyjąć, rozwałkować i wyłożyć foremki do tartaletek, obciążyć grochem lub kulkami ceramicznymi i piec 15 min w temp. 180ºC, i kolejne 5 bez obciążenia. Wyjąć i wystudzić na kratce. 

Na zimne spody nałożyć łyżkę mleka skondensowanego, posypać posiekanymi orzechami, przykryć roztopioną czekoladą wymieszaną z dużą łyżką mleka skondensowanego. Udekorować orzechami. 

Puszyste ciasto z borówką

Składniki na kruche ciasto: 

• 300 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• szczypta soli
• 30 g kakao
• 6 żółtek 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na piankę: 

• 6 białek 
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 2 budynie waniliowe
• sok z połowy limonki 
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 500 g borówek

Wszystkie składniki (pomijając kakao) zagnieść na kruche ciasto i podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao i wyrobić. Schłodzić w lodówce przez 30 min obydwie części ciasta. 

Po wyjęciu wyłożyć ciemne ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy ekstrakt i powoli wlewamy roztopione i przestudzone masło mieszając na bardzo małych obrotach lub rózgą. Na koniec dodajemy sok z limonki z budyniem. Mieszamy do połączenia się składników. 

Wylewamy na ciemne ciasto, układamy niedbale borówki i ścieramy na tarce o grubych oczkach białą część ciasta. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 180ºC i pieczemy 50-55 min. Do zrumienienia się wierzchu ciasta. 

Prosty, a taki dobry! :)

Cytrynowo-limonkowe tartaletki z bezą włoska

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 130 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 duże jajko

Składniki na krem cytrynowo- limonkowy:

• 2 limonki - sok i skórka
• 1 cytryna - sok i skórka
• 220 g drobnego cukru do wypieków
• 120 g roztopionego masła
• 3 jajka
• 3 żółtka

Składniki na bezę włoską:

• 4 białka w temperaturze pokojowej
• 60 ml wody
• 300 g drobnego cukru 

Jajka wymieszać w szklanej lub metalowej miseczce z cukrem, sokiem z owoców i skórką, oraz dodać przestudzone masło. Miskę umieścić na małym rondlu z gotującą się wodą, i mieszać co chwilę do całkowitego zgęstnienia ( ok 10 min). Gotowy krem przykryć folią spożywczą i odstawić do wystygnięcia. 

Kiedy krem stygnie, przygotowujemy ciasto. Zagniatamy ciasto z podanych składników i wylepiamy formy do tart wysmarowane wcześniej masłem. Wyrównujemy. W środek wkładamy papier do pieczenia z kulkami ceramicznymi lub fasola i pieczemy przez 15 min w temp. 180ºC i kolejne 10-15 bez obciążenia  

Na wystudzone spody nakładamy krem i przygotowujemy bezę. 

260 g cukru wsypujemy do małego garnka i dodajemy 60 ml wody, umieszczamy termometr w środku i na średniej mocy palnika doprowadzamy do temperatury 118ºC. Kiedy na termometrze będzie temperatura ok. 110ºC zaczynamy ubijać pianę z białek dodając po łyżce resztę cukru. Ubijamy pianę na sztywno, a jeśli syrop osiągnął wymaganą temperaturę cienkim strumieniem wlewamy go do piany stale ubijając. Piana powinna być lśniąca i bardzo sztywna. 

Gotową bezę nałożyć do rękawa cukierniczego i udekorować według uznania wierzch tarty. Podpalić tartę palnikiem do creme brulee. 

Powodzenia! :)

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki

Tartaletki z jabłkiem

Składniki na kruche ciasto:

• 200 g mąki 
• 110 g masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.  Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i wypełniamy nim foremki, układając na nich kawałek papieru do pieczenia z fasolą lub kulkami ceramicznymi. Pieczemy przez 15 min w temp. 180°C.

Składniki na wypełnienie tarty:

• 2-3 jabłka
• 3 jajka
• 100 g cukru pudru
• kopiasta łyżka mąki
• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 kopiasta łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać i pokroić na mniejsze cząstki. Jajka i śmietanę wymieszać z pozostałymi składnikami na gęstą jednolitą masę. Podpieczone spody wyjąć z piekarnika, odłożyć obciążeniem poukładać na każdej po kilka kawałków jabłka i zalać masą. Wstawić do piekarnika na kolejne 25-30 minut. 

Przestudzone można posypać cukrem pudrem. 

Smacznego! :)

Przepis pochodzi ze strony kotlet.tv z moimi małymi zmianami.