Puszyste ciasto z borówką

Składniki na kruche ciasto: 

• 300 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 40 g cukru pudru
• szczypta soli
• 30 g kakao
• 6 żółtek 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na piankę: 

• 6 białek 
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 2 budynie waniliowe
• sok z połowy limonki 
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 500 g borówek

Wszystkie składniki (pomijając kakao) zagnieść na kruche ciasto i podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao i wyrobić. Schłodzić w lodówce przez 30 min obydwie części ciasta. 

Po wyjęciu wyłożyć ciemne ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy ekstrakt i powoli wlewamy roztopione i przestudzone masło mieszając na bardzo małych obrotach lub rózgą. Na koniec dodajemy sok z limonki z budyniem. Mieszamy do połączenia się składników. 

Wylewamy na ciemne ciasto, układamy niedbale borówki i ścieramy na tarce o grubych oczkach białą część ciasta. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 180ºC i pieczemy 50-55 min. Do zrumienienia się wierzchu ciasta. 

Prosty, a taki dobry! :)