Cebularze

Składniki:

• 500 g mąki
• 0,5 dkg drożdży 
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru
• 30 g masła
• 2 łyżki oleju
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka

• 1 kg cebuli 
• 2-3 łyżki maku
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki oleju
• 1 jajko

Mąkę przesiewamy do miski. Rozkruszone drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem, cukrem i solą. Olej i rozpuszczone masło wlewamy do mąki oraz roztrzepane jajko. Mleko z drożdżami wlewamy do mąki i wyrabiamy ciasto. Dobrze wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 h. W tym czasie przygotowujemy cebulę. Obieramy, kroimy ją w kostkę i smażymy na oleju, pod koniec dodając mak. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy i dzielimy na 16 równych części. Z każdego kawałka formujemy mały, okrągły placek na który nakładamy łyżkę cebuli i ponownie odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Kiedy wyrosną brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy na nagrzanym piekarniku do 220 C do zrumienienia się brzegów cebularzy.

Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. :) 

Przepis bierze udział w akcji Domowe pieczywo i bułki

Fudge - blok czekoladowy z orzechami

Meega czekoladowe lecz z słonymi orzeszkami wyjątkowo smaczne! 

Składniki:

• 200 g czekolady (100 g gorzkiej, 100 g mlecznej)
• 100 g cukru brązowego ( jeśli użyjecie białego to trochę mniej) 
• 100 g orzechów solonych 
• 400 g mleka skondensowanego 

Mleko z cukrem podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy bardzo drobno pokruszoną czekoladę i mieszamy aż czekolada się rozpuści a na końcu pokruszone orzechy i mieszamy by składniki się tylko połączyły o od razu zdejmujemy z ognia. Przelewamy do formy o wymiarach  20 x 20 cm i odstawiamy by ostygło, a później wkładamy do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Jeśli już dobrze zastygnie kroimy na malutkie batoniki. :) 

Ciasteczka owsiane z żurawiną i orzechami

Składniki na ok. 40 ciasteczek: 

• 200 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 150 g zmielonych płatków owsianych
• 100 g cukru trzcinowego
• 70 g zmielonych orzechów (laskowe lub włoskie)
• 100 g suszonej żurawiny
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Masło utrzeć z cukrem. Gdy będzie puszyste dodać jajko, płatki owsiane, orzechy, ekstrakt, przesianą mąkę z proszkiem i na końcu żurawinę. Formować małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć je dłonią. Piec w temp. 180ºC przez 15-18 min do lekkiego zrumienienia. 

Smacznego! :)

Szarlotka z kardamonem

Czas na pyszną szarlotkę! 

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki 
• kostka masła
• szczypta soli
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko

Dodatkowo:

• 2 kg jabłek
• mielony kardamon 
• 3 łyżki białego cukru

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki żeby się dobrze schłodziło. Jabłka obrać i zetrzeć na dużych oczkach, dodać cukier, wymieszać i odstawić by jabłka puściły sok. Połową ciasta wyłożyć dno blaszki, posypać kardamonem następnie odsączone jabłka, kardamon i druga połowa ciasta starta na tarce. Ciasto pieczemy w 180ºC przez 40-45 min. Gotowe można posypać cukrem pudrem.

Barszcz ukraiński

Składniki:

• 0,5 kg kości wieprzowych
• 2 ząbki czosnku
• 4 ugotowane buraczki
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• pół pietruszki
• 1 łodyga selera naciowego
• mały kawałek pora
• pół główki małej kapusty
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz
• pół szklanki śmietany 18% 
• puszka czerwonej fasoli
• sok z połowy cytryny

Kości wieprzowe myjemy i wstawiamy. Kiedy zaczną się gotować zmniejszamy gaz, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i czosnek. Gotujemy jakieś pół godzimy. 

Warzywa (marchew, seler, por, pietruszka) kroimy w paseczki takie jak zapałki i dodajemy do wywaru wraz z ziemniakami pokrojonymi w kostkę. Kiedy warzywa będą już miękkie dodajemy puszkę fasoli i buraki (dwa trzemy na tarce o grubych oczkach, natomiast pozostałe dwa kroimy także w paski) oraz sok z połowy cytryny. Gdy dodamy już na samym końcu buraki barszcz zdejmujemy z ognia i doprawiamy solą i pieprzem. 

Podajemy z kleksem śmietany lub świeżą natką pietruszki. 

Piróg biłgorajski zwany krupniakiem

Przepis ten mam od mojej babci która zawsze go piekła, a ja jeszcze jako mała dziewczynka zawsze się nim zajadałam, prosząc o więcej. ;) 
Jest bardzo sycący, choć bardzo niedawno odkryłam że idealnie pasuje do zupy, z barszczem czerwonym czy szklanką mleka. To jeden ze smaków dzieciństwa, które się bardzo dobrze pamięta. :)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 0,5 kg kaszy gryczanej 
• 1 kg sera twarogu
• świeża lub suszona mięta ewentualnie cząber
• mała cebulka
• trochę słoniny 
• 5 -6 jajek
• sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy. Odcedzając zostawiamy dosłownie odrobinę wody na dnie i wsypujemy do ziemniaków kaszę, przykrywamy i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie smażymy pokrojoną w bardzo drobną kostkę mały kawałek słoniny i cebulkę (resztki słoniny możemy wyrzucić, jeśli nie lubimy, bo chodzi nam o sam tłuszcz). Pokruszony ser, ziemniaki, cebulkę, jajka i miętę mieszamy razem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem i przekładamy do dużej blaszki, smarując wierzch białkiem. Pieczemy 1-1.5 h w temp. 180*C. 

Tarta z kremem angielskim i owocami

Tarta grzechu warta! :) Nie znam osoby której by nie smakowała. Jeśli jeszcze jej nie jedliście, koniecznie spróbujcie! :) 

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 200 g masła

Wszystkie składniki szybko razem łączymy i gotowe ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut żeby się schłodziło. 

W tym czasie przygotowujemy krem, na który przepis jest tutaj. 

Gdy ciasto się schłodzi wyjmujemy, na dno formy kładziemy papier do pieczenia i wykładamy je ciastem. Pieczemy w temp. 180*C przez 10 min z obciążeniem i kolejne 15 bez. Przestygnięte ciasto wypełniamy zimnym kremem i układamy na nim owoce. Tak przygotowane powinno się jeszcze dobrze schłodzić w lodówce, najlepiej cała noc. 

Krem angielski

Delikatny, puszysty, słodki, kremowy! Mmm.. cudowny, grzechu wart krem angielski. :) Idealnie nadaje się jako wypełnienie do tart, deserów, ciast lub jako dodatek do letnich owoców. 

Składniki: 

• 500 ml mleka
• 100 g cukru kryształu
• laska wanilii lub cukier z wanilią 
• sok z ćwiartki cytryny
• 4-5 żółtek 
• szczypta soli

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, jasną masę. Mleko zagotowujemy ze szczyptą soli, sokiem z cytryny i wanilią, którą przekrawamy na pół i nożem wyciągamy nasionka (nasiona jak i laskę wkładamy do mleka) .

Do żółtek wlewamy po odrobinie gorącego mleka stale mieszając. Gdy wlejemy już całe mleko, przelewamy do rondla i podgrzewamy na małym ogniu do zgęstnienia stale mieszając by krem nie przywarł do dna. Gotowy krem należy ostudzić w lodówce minimum 2 godziny. 

Fusilli z cukinią i boczkiem

Makaron zazwyczaj jemy wtedy kiedy nie mamy zbyt wiele czasu na obiad i przygotowujemy jakieś szybkie danie. Ten przepis z kolei, potrzebuje troszkę więcej zaangażowania, ale jak najbardziej opłacalnego. ;) 

Świeżość mięty, puszysty parmezan i orzeźwiająca cytryna. Pycha! 

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu fusilli 
• 2 małe cukinie
• kilka listków mięty
• 100 g startego parmezanu
• kieliszek białego półwytrawnego wina
• 200 g świeżego boczku 
• 1 mała cebulka
• sok z ćwiartki cytryny
• sól, pieprz
• 200 ml słodkiej śmietanki

Makaron gotujemy w dużym garnku w osolonej wodzie. Cukinie kroimy w półplasterki, cebulę w drobną kostkę. Boczek pokrojony w kostkę przesmażamy na patelni, dodajemy cebulę i na końcu cukinię. Wlewamy na patelnię odrobinę wina i smażymy 10 min. dodając w międzyczasie sok z cytryny i posiekaną miętę. Gdy cukinia się przesmaży, a wino odparuje wlewamy na patelnię śmietankę i oddajemy ugotowany makaron al dente i odrobinę wody z gotowania makaronu. Mieszamy wszystko i czekamy kiedy zawrze. Na samym końcu dodajemy sól, pieprz i połowę parmezanu i dokładnie wszystko mieszamy. Natychmiast podajemy, posypując makaron parmezanem już na talerzu.
Smacznego! :)

Imieninowy torcik z powidłami i bitą śmietaną

Z racji tego że moja cudowna siostra miała niedawno imieniny chciałam zrobić jej małą niespodziankę i przygotowałam torcik z czekoladowym powidłem w środku i puszystym kremem. Była mile zaskoczona. :) Uwielbiam robić takie pyszne prezenty! 

Biszkopt ciemny (na tortownicę 26 cm) :

• 4 jajka
• pół szklanki cukru 
• pół szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Białka oddzielamy od żółtek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, dodając po łyżce cukru. Kiedy piana już jest dobrze ubita dodajemy po jednym żółtku a na koniec przesianą mąkę, kakao, proszek i jedynie delikatnie mieszamy. Tak przygotowane ciasto wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 30 min w temp. 180*C. 

Biszkopt jasny (na prostokątną blaszkę 40 x 36 ) : 

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Postępujemy tak samo jak z biszkoptem ciemnym jedynie wydłużając czas pieczenia do 35 min. 

Masa:

• słoiczek powidła śliwkowego
• 1 duża łyżka nutelli

Powidło lekko podgrzewamy w małym garnku na niewielkim ogniu z łyżka nutelli. Chodzi jedynie o to aby składniki się połączyły. 

Krem:

• 500 ml słodkiej śmietanki (dobrze schłodzonej)
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 serki mascarpone
• kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w odrobinie gorącej wody

Śmietankę ubijamy z ekstraktem, pod koniec ubijania dodajemy cukier i serki. A dokładnie na samym końcu ciepła żelatynę.

Przełożenie ciasta

Biszkopt ciemny przekrawamy na pół i spód nasączamy sokiem z cytryny, na to warstwę kremu. 

Biszkopt jasny dzielimy na 3 równe części przekrawając go wzdłuż dłuższego boku. Każdą część smarujemy powidłem i zwijamy rulonik z ciasta. Po zwinięciu wszystkich razem w jeden duży rulon układamy go na spodzie na kremie. Pozostałym kremem smarujemy cały tort dookoła i układamy ciemny wierzch biszkopta. Ja oblałam go jeszcze ciemna czekoladą, ale można zostawić odrobinę kremu i ciemny wierzch również pokryć kremem. 

Przepraszam za jakość zdjęć ale nie miałam jak zrobić lepszych. 

Tort może nie należy do najpiękniejszych ale naprawdę był pyszny! 

Ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe

Długie, jesienne wieczory coraz bliżej, dlatego małym wstępem do nich są przepyszne, delikatne i bardzo łatwe w zrobieniu ciasteczka, mocno czekoladowe z pomarańczą i odrobiną cytryny. Najlepsze ze szklanką ciepłego mleka. :)

Składniki (na około 60 małych ciasteczek) :

• 200 g gorzkiej czekolady 
• 120 g masła
• 6 łyżek kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 3/4 szkl. mąki
• 1 szkl. cukru pudru
• 2 łyżki cukru brązowego 
• 2 jajka
• skórka i sok z 1 pomarańczy
• skórka z połowy cytryny
• 5 łyżek mleka
• ewentualnie kilka kropel ekstraktu waniliowego

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, kiedy już się rozpuści dodajemy masło w małych kawałkach i mieszamy aż masło również się rozpuści i ściągamy z garnka. Do dużej miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, cukier trzcinowy, kakao i mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy skórki z owoców, sok i jajka. Mieszamy rózgą i powoli wlewamy czekoladę. Na koniec dodajemy mleko i ewentualnie ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy. Ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki żeby się dobrze schłodziło. 

Po wyciągnięciu lepimy z ciasta małe kuleczki (nie większe niż orzech włoski) i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika kuleczki lekko spłaszczamy ręką. Pieczemy 12-13 min w piekarniku nagrzanym do 180*C. 

Tarta z kremem cytrynowym i jeżynami

Delikatnie kruchy spód, wypływający, lekko kwaskowy środek i jakże słodkie, bardzo dobrze dojrzałe i miękkie jeżyny. Cóż więcej do szczęścia potrzeba w niedzielni wieczór z kubkiem gorącej czekolady? ;)

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g masła 
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 żółtko

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtko i miękkie masło. Szybko zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na pół godziny. 

Kiedy ciasto się schłodzi wałkujemy i wykładamy na blaszkę. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180*C przez 20 min. Jak się upiecze wyciągamy i czekamy aż wystygnie. 

W tym czasie przygotowujemy lemon curd. 

Ostygnięty spód smarujemy kremem i układamy na wierzchu jeżyny i posypujemy lekko cukrem pudrem. 

Krem cytrynowy - Lemon curd

Pyszny krem cytrynowy. Idealny do tart, tartaletek, ciast, rurek, babeczek i wszystkiego co słodkie żeby zrównoważyć smak lekko cytrusowym kremem. 

Składniki :

• 3 duże cytryny
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• 100 g masła

Jaka wybić i roztrzepać z cukrem, dodać sok i skórkę z 3 cytryn. Następnie podgrzewać krem na garnku z wodą i cały czas mieszać dodając po małym kawałku miękkie masło. Cały czas podgrzewać i mieszać aż do zgęstnienia jakieś 10 min. Gotowe! :)

Pieczony królik w szynce parmeńskiej z gotowanymi warzywami

Jedliście już królika? Lubicie? U nas dziś królował na stole. 

Składniki:

•  1 kg kawałków mięsa królika
• garść tymianku
• 2-3 ząbki czosnku i jedna cała główka
• jedna mała cebula
• szynka parmeńska ( tyle ile mamy kawałków królika)
• sok i skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka miodu
• 10 ml oliwy
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 1 kg ziemniaki
• 3-4 marchewki
• 2 pietruszki
• łyżka masła
• pół szklanki mleka
• brokuły

Mięso myjemy, osuszamy. Miód, sok i skórkę z cytryny, czosnek rozgnieciony, cebulę pokrojoną w drobną kostkę, oliwę i tymianek mieszamy wszystko razem i marynujemy w tym królika, po czym wkładamy go do lodówki na 1 godzinę aby się zamarynował. Po tym czasie wyjmujemy mięso z lodówki, owijamy każdy kawałek królika w szynce parmeńskiej i układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180*C i pieczemy 1 godzinę pod przykryciem, a kolejne pół bez. Po godzinie wkładamy do naczynia czosnek przekrojony na pół. 

W czasie kiedy mięso się piecze obieramy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę i gotujemy z odrobiną mleka. Po ugotowaniu dodajemy do warzyw upieczony wcześniej czosnek i ugotowane brokuły. Wszystkie warzywa lekko mieszamy dodając sól, pieprz i troszkę masła. 

-

 

Szybki drożdżowiec z owocami

Lubicie ciasto drożdżowe? A ciasto drożdżowe z owocami? Mmmm... pycha! Lekkie, puszyste, a najlepsze, że dodatku takie proste! Polecam każdemu wypróbować! 
Nie bójcie się tego przepisu, to że robi się go inaczej niż zwykle nie świadczy o tym że nie wyjdzie, wręcz odwrotnie, wychodzi pyszne! :)

Ciasto:

• 4 jajka
• 4 szkl. mąki
• szczypta soli
• 1 szkl. oleju 
• 100 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 szkl. cukru

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g margaryny

Dodatkowo dowolne owoce, mogą to być śliwki, morele, brzoskwinie, wiśnie. Ja użyłam śliwek. 

Wykonanie:

2 szklanki mąki przesiać do dużej miski, wsypać pokruszone drożdże, wlać podgrzane mleko, jajka lekko roztrzepane z cukrem, szczyptę soli i olej. Na to wsypać pozostałą mąkę. Składniki należy wkładać do miski warstwami i nie mieszać! Ciasto odstawić do momentu wypłynięcia drożdży. Po upływie około 40 min. masę dokładnie wymieszać drewnianą łyżką i wlać na wysmarowaną masłem blachę lub wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć owoce i zetrzeć na tarce przygotowaną wcześniej kruszonkę. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika na 180*C i piec 40 min do "suchego patyczka". Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia.